Le famiglie saurane hanno tutte più o meno una cosa in comune: usare prodotti genuini raccolti e prodotti dalla nostra terra: anche per noi al Pà Kraizar l’economia circolare non è una moda del momento: è una scelta fondamentale per sostenere, perchè ci consente di riconoscere il valore della nostra natura, del nostro cibo e degli ingredienti locali che nutrono la nostra vita.
La colazione al Pà Krhaizar è un vero rito per cominciare la nostra giornata. Fa parte del nostro stile di vita famigliare, in cui ci si riunisce a tavola per consacrare insieme il tempo del primo pasto del giorno. Curiamo in modo essenziale la forma perchè prediligiamo selezionare nella sostanza il valore del prodotto, sia dal punto di vista della qualità naturale (senza additivi o sostanze chimiche), sia per come è stato coltivato o prodotto, rispettando la natura.
I prodotti che proponiamo a prima colazione sono rispettosi della natura e sono cresciuti in modo naturale. E’ un insegnamento antico, non fondato sullo sfruttamento della natura, bensì sulla cura ed il rispetto di cicli naturali delle stagioni. Qualcosa che la nostra gente qui a Sauris non dimentica e tramanda puntualmente in famiglia.
Ecco perchè la prima colazione al Pà Krhaizar, dalle conserve e marmellate, allo yogurt, alle uova, al latte, al burro, alle erbe dgli infusi, …tutto quello che proponiamo è locale, genuino, tipico della nostra terra saurana e della Carnia. E tutta la preparazione e fatta in casa con le nostre mani.
E’ l’unico modo che rinnova il legame diretto con la natura, la vera fonte del nostro benessere e buon umore!
Dolci, torte, crostate, muffins, e a volte crèpes e pancakes li prepariamo direttamente noi in casa facendo attenzione che tutti gli ingredienti sono bio.
In casa conserviamo la bella tradizione italiana dei biscotti. Amiamo prepararli noi a base di farina integrale o di riso. Ma siamo dei fanodi un biscotto mitico del luogo: gli squisiti “S” di Raveo, i migliori “da inzuppo”.
Lo yogurt lo prepariamo noi con latte genuino, così come le marmellate che invasiamo in casa in estate e autunno, tutte a base di frutta nata a Sauris, mele, susine, mirtilli, fragole, lamponi. Ma solo di stagione, perchè amiamo sostenere l’agricoltura locale che opera in armonia e senza sfruttare la terra. Le arance, ahimè qui non nascono, però facciamo attenzione che siano di altissima qualità italiana e sempre bio.
Ricordo ancora il profumo del pane che usciva dal forno a legna di casa mia e il sapore dolce della focaccia che si mangiava a Pasqua coperta da una genuina marmellata di mirtilli raccolti l’estate prima a Casera Razzo o in “Olbe”. Profumi e sapori che non si scordano!
Il pane della prima colazione è bianco e di segala, nelle varietà della giornata e della stagione.
Tra le bevande che mettiamo in tavola la mattina, proponiamo un succo d’arancia non zuccherato ed uno squisito succo prodotto a Verzegnis con sole mele carniche.
Una particolare specialità è “l’Ambra Dolce”: una crema fatta cuocendo latte, miele e zucchero, il tipico “mou” prodotto dall’Azienda Biancolatte di Sauris, con cui insaporire lo yogurt o da spalmare su una fetta di pane, una vera golosità!
Sulla nostra tavola non mancano mai infusi di erbe e fiori del nostro territorio. Ma tra i tè classici dobbiamo fare un’eccezione, perche le piante non crescono dalle nostre parti. Così qualche anno fa ho scelto di adottare i Palais des Thés nelle tre classiche varietà di thè sfuso: verde, nero ed early gray, aromatizzati con spezie, frutti e fiori, che prepariamo con apposite tisaniere.
Su richiesta dei nostri ospiti prepariamo piatti salati preparati al momento: tipici affettati e salumi saurani della celebre Wolf, come il famoso prosciutto di Sauris, ma anche formaggi di malga, di capra o vaccini. E per chi ama le uova a colazione, sappia che sono delle galline di mia figlia, biologiche e sempre fresche.
Alla prima colazione del Pà Krhaizar serviamo i prodotti freschi e di stagione.
Quando vieni al Pà Krhaizar, la prima colazione è sempre un’iniezione di salute e di gioia!
Antonella
Albergo Pà Krhaizar, Sauris
Tel. +39.0433.81665
Mail: info@pa-krhaizar.it
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